料理スキル

こんにちは！宮城野ショールーム　うわのです！！！

 

GW､お休みを頂きましてやることもなくひたすら料理に明け暮れておりました。

特に燻製はメインイベントとしてとくに頑張った料理です。

メニューは､豚ヒレ肉のベーコン、鶏むね肉のスモーク、サバの燻製、スモークカマンベール､スモークウィンナー、燻製卵、燻製調味料各種　です。

初日から仕込みをして、下処理→漬け込み→塩抜き→脱水→燻製という流れで進みました。

出来上がるまでの日程組はまるで工程組のようで、ここでもまたダンドリの重要さを思い知りました。

使う食材や燻すための木材も吟味して選びましたが、一番うまくいったのは鳥むね肉×ｳｨｽｷｰｵｰｸのスモークでした!

鶏肉はしょうゆ味に漬け込み、じっくり脱水→燻製することで水分が抜け、まるでジャーキーのような食感になりました。

裂いてお酒のおつまみにしたらもう最高です。

 

なかなか時間がないとできない変わった調理法も身に着けて、料理スキルがめきめきと音を立てて上がった気がします。

時間をかけてできることに挑戦出来て大満足のGWになりました！

またお仕事も頑張っていきたいと思います!